10.3 Pantherとともに登場したExposéは、画面上に散らばり重なったウィンドウを、キーひとつで整列させ、目的のウィンドウを探し出せる機能です。まぁとにかくF9キーを押してみてください。（機種やキーボードによってはFn+F9だったり、F3も使える場合があります。）最近のノート機種だったら、パッドを四本指で下に撫でてみてください。
10.5までは単に所狭しと並んでましたが、10.6では行に整列されるようになり、さらにスペースバーを叩くとひとつひとつ拡大して見る事もできます。
正直な話、こういう機能が手に馴染んだせいで、もうWindowsをメインとしては使えません。WindowsのAeroにも似たような機能がありますが、個人的には断然こっちが使いやすい。
ちなみに呼び方ですが、エクスポゼと最後にアクセントが付くようです。カフェ（Café）と一緒ですね。
もうひとつ、これも複数の作業を同時に進める場合に役立つのがSpaces。10.5 Leopardから搭載されてます。こちらはシステム環境設定で準備する必要があるのですが、「ExposéとSpaces」でSpacesを有効にしたら、F8を押してみましょう。（これまたFn+F8の場合あり）
要するにデスクトップを複数用意して、作業ごとに使い分けられる機能です。また「このアプリケーションはこの画面で」という風にアプリケーションとの関連付けもでき、特に複数のウィンドウを活用するアプリケーション（FinalCutとかPhotoshopとか）を複数起動する祭にはかなり重宝します。
さらに、この状態でExposéも使え、文字通り全てのウィンドウを画面上に一覧表示する事ができます。
これら２つの機能は簡単に使いこなせますので、ぜひ活用してください。知らないままだと本当に損ですよ。